天冷炖菜少不了,2样素菜一起炖,多加一种调味料,出锅比肉还香

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北方的冬天来得又快又突然,小雪节气一过,温度立马降到零下,有种瞬间入冬的感觉,早起外边的草地上一片白茫茫,哈一口气仿佛都要结出冰花来。天冷了,总想吃些热乎乎的,而在北方的餐桌上,炖菜自然是少不了了,有汤有菜,热气腾腾的,吃上一顿,浑身都舒服,寒凉也消失在袅袅热气中。

炖属于一种健康的烹调方式,可以更大限度地保存各种食材的营养,而且炖出的菜更加软烂入味,容易消化也利于营养的吸收,是非常时候冬季的一种吃法。非常出名的炖菜有猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角,听上去就透露着北方人的豪爽与热情。

进入小雪以后,白菜成了人们抢购的对象,人们每天关注着白菜的价格,好趁机抢购一些囤起来。其实除了白菜以外,同样还有一些其它的蔬菜价格也是比较便宜,适合囤一些的。也就是今天要说的这两样蔬菜,萝卜和土豆,萝卜自然不比说,过冬必备,土豆的价格一年四季也是比较便宜的,而且我一直认为土豆是一个神奇的存在,永远也吃不够,煎炒烹炸炖,不同的做法都能成就不同的美味,让你越吃越上瘾。

天冷炖菜少不了,2样素菜一起炖,多加一种调味料,出锅比肉还香。今天就用萝卜和土豆这两样素菜来跟大家分享一道炖菜,虽然没有放肉,但是出锅比肉还香,我的诀窍分享给你。喜欢的朋友可以收藏起来,有时间试试,下面就一起来看看具体做法吧~---土豆萝卜乱炖---

【食材准备】土豆3块,白萝卜半个,炸豆腐适量,粉条适量,葱花适量,小米辣1个,大料1瓣,生抽2勺,老抽半勺,食盐适量,食用油适量

【具体做法】

1、各种食材的量你都可以灵活把握,喜欢吃什么就多放点什么。土豆洗净泥土后,削皮,再次清洗干净以后,放到案板上切成滚刀块,滚刀块容易入味也容易熟。然后将切好的土豆用清水洗净表面的淀粉,同时也避免氧化变黑。

2、白萝卜皮虽然有营养,但是口感比较差,而且发苦,我们最好将皮削掉,清洗干净以后,同样在案板上切成滚刀块。

3、炸豆腐我是之前自己买的白豆腐炸好的,一直放在冰箱里保存着,随吃随取非常方便。将炸豆腐切成小块,这样更容易入味。同时将葱花切好,小米辣切好,大料准备好。粉条清洗干净备用。

4、食材准备完毕,我们开始做菜。起锅烧油,下入葱花小米辣和大料炒香。大料就是我今天要跟大家强调的一种调味料,很多人做素菜一般不会放,但是其实我们在炖菜的时候,放上一些大料,能起到很好的调味作用,比炖肉还香。

然后调入生抽,呛出香味,加入少许的老抽增色,然后往锅中加入适量的开水,可以多放一些,因为粉条比较吸水,炖菜的时间也比较长,也需要大量的水。然后下入粉条,粉条可以提前剪短一些,吃的时候更方便。盖上锅盖,煮6-7分钟,将粉条煮软。然后下入土豆,豆腐和白萝卜。这时候要注意下锅内的汤汁,如果比较少了,可以继续多加一些开水。

盖上盖子炖10分钟左右,直到将土豆和白萝卜炖至软烂,期间我们要注意锅内的汤汁,避免粘锅。炖的过程中可以翻2-3次。最后加入适量的食盐来调味,翻炒均匀就可以关火了。

土豆软糯,萝卜绵软,豆腐吸足了汤汁,粉条也是非常筋道入味,每一种食材都是不同的口感,但是都不会让你失望,只会让你越吃越上瘾。而且各种食材搭配起来也非常的营养健康,冬季进补吃点素也不错,你也试试吧!

【小茉莉有话说】

1、大料是炖菜的一种灵魂调味料,即使是在不放肉的情况下,在炖菜的过程中加入一些大料,也能炖出肉的香味儿。

2、粉条和土豆都是比较吸水的,因此在炖的时候,水要多加些,并且要随着关注锅内的汤汁,避免水少导致粉条粘锅。我是小茉莉,喜欢研究各种简单家常的美食,每天会更新不同的美味食谱,如果你也喜欢美食,欢迎关注交流。今天跟大家分享了土豆萝卜乱炖的做法,虽然是素菜,但是多加一样调味料,出锅比肉还香,你不妨也试试!本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!


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